Fraise
Un peu d'histoire
La fraise est une plante de la famille des rosacées, c'est-à-dire qu'elles appartiennent à la même famille de roses. C'est une plante rampante, avec une tige aérienne, les bourgeons basaux des feuilles permettent aux nouvelles plantes de se former de manière asexuée.
La fraise est devenue une culture relativement récente, il y a environ 250 ans. Les variétés que nous consommons aujourd'hui sont le résultat de croisements d'espèces différentes qui se sont produits naturellement en Europe (France et Russie) et dans les Amériques (Chili et États-Unis).
Avantages nutritionnels
En plus d'être juteuse, savoureuse et assez polyvalente, la fraise présente également d'importants aspects nutritionnels et fonctionnels. Excellente source de vitamine C, bonne source de folate et de potassium, peu de calories et de nombreuses fibres. Il contient des bioflavonoïdes anticancéreux, tels que les anthocyanes (couleur rougeâtre) et l’acide ellagique. Ainsi, il est bénéfique dans la prévention et la guérison des infections, la cicatrisation des plaies et le bon fonctionnement des systèmes nerveux, cardiaque et digestif.
De plus, il offre une résistance aux tissus, aux os et aux dents; leur consommation peut réduire le cholestérol et également prévenir le scorbut (huit fraises ont plus de vitamine C qu'une orange). Le fruit se démarque par le mélange de minéraux. La fraise apporte du phosphore, du magnésium et du potassium. Le trio de nutriments est essentiel pour le système nerveux et contribue toujours au maintien de la santé musculaire.
Il a l'avantage d'être hypocalorique: 100 grammes contiennent environ 40 calories.
